Millepassi Bolgheri Donna Olimpia

Le vin est obtenu à partir de raisins des vignobles Donna Olimpia 1898 situés à Bolgheri (Li), situés sur la bande côtière de la mer Tyrrhénienne, reposant sur un sol limono-sableux formé dans un environnement d'inondation continental, éolien et colluvial. La récolte a lieu à pleine maturité dans les mois de septembre et octobre. Les raisins, sélectionnés à la vigne, sont ensuite acheminés à la cave pour être vinifiés. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, favorisant le contact prolongé des peaux avec le moût. La fermentation malolactique a lieu immédiatement après la fermentation alcoolique. L'élevage est de 12/14 mois en barriques de chêne français (50% neuves, 50% d'un an) et 6 mois en bouteille.