Nebbiolo D'alba Doc Occhetti Prunotto

Le Nebbiolo d'Alba DOC Occhetti Prunotto est un vin rouge très prestigieux, produit dans la région du Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Ce vin tire son nom du cépage Nebbiolo, l'un des plus anciens et des plus nobles d'Italie, et du territoire d'Alba, célèbre pour sa production de vins de grande qualité. Le territoire d'Alba se caractérise par des collines douces et fertiles au climat tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont principalement argileux et calcaires, ce qui confère au vin une structure solide et une bonne acidité. Les vignobles sont exposés au sud et au sud-ouest, afin de profiter au maximum du rayonnement solaire. Le Nebbiolo d'Alba DOC Occhetti Prunotto est élaboré exclusivement à partir de raisins de Nebbiolo, récoltés à la main dans de petites caisses afin de préserver leur intégrité. Après la récolte, les raisins sont égrappés et délicatement écrasés. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant une dizaine de jours afin de préserver les arômes et les saveurs du cépage. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne pendant au moins 12 mois pour enrichir sa structure et sa complexité. Le vin est ensuite mis en bouteille et repose quelques mois avant d'être mis sur le marché. Le Nebbiolo d'Alba DOC Occhetti Prunotto présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez offre des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes florales. La bouche est ample, harmonieuse et équilibrée, avec des tanins souples et une finale persistante. Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. C'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier toutes les nuances.