Nebbiolo D'alba Mompissano Cascina Chicco

Le Nebbiolo d'Alba Mompissano de Cascina Chicco est un vin rouge raffiné produit dans la région du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie. Cette région est réputée pour produire certains des vins les plus renommés d'Italie, grâce à sa combinaison unique de climat, de sol et de cépages. La région d'Alba, où se trouve la Cascina Chicco, se caractérise par des collines douces et fertiles aux sols essentiellement argileux et calcaires. Ce type de sol est particulièrement adapté à la culture du Nebbiolo, le cépage qui donne son nom à ce vin. Le Nebbiolo est un cépage indigène du Piémont, connu pour sa capacité à produire des vins d'une grande structure et d'une grande longévité. Les vignobles de la Cascina Chicco sont cultivés avec beaucoup de soin et d'attention, selon les techniques viticoles piémontaises traditionnelles. Les raisins de Nebbiolo sont récoltés à la main en octobre, lorsqu'ils ont atteint le bon degré de maturité. Le processus de production du Nebbiolo d'Alba Mompissano commence par la fermentation des raisins dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Cette phase dure environ deux semaines, pendant lesquelles le moût est régulièrement brassé pour faciliter l'extraction des polyphénols et des arômes de la peau. Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne pour y être élevé. Cette phase dure au moins un an, au cours duquel le vin acquiert complexité et structure. Enfin, le vin est mis en bouteille et repose quelques mois avant d'être mis sur le marché. Le Nebbiolo d'Alba Mompissano de la Cascina Chicco est un vin d'une grande élégance et d'une grande profondeur, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de fleurs séchées. En bouche, il est ample et enveloppant, avec des tanins doux et une finale longue et persistante. C'est un vin qui accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.