Nebbiolo Langhe Fortemasso

Dès que les raisins sont récoltés, ils sont foulés-égrappés et mis à fermenter dans des cuves à vin en acier inoxydable thermorégulées. Dès les premiers jours de fermentation, des remontages quotidiens sont effectués afin de faciliter l'extraction de la couleur et des arômes de la peau. Après 3 à 5 jours de macération, le moût - vin est soutiré, le séparant ainsi du marc et laissé fermenter à température contrôlée pendant encore 5 à 6 jours. Après la première décantation, le vin entame la fermentation malolactique qui va le transformer organoleptiquement le rendant plus agréable à boire. Après quelques mois de vieillissement en acier, le vin sera mis en bouteille au printemps.