Nebbiolo Langhe DOC La Spinetta

Nebbiolo DOC La Langhe Spinetta est un vin produit avec des raisins Nebbiolo de la cave La Spinetta dans le Piémont. Le Nebbiolo qui est utilisé pour produire ce vin provient du cru Barbaresco Starderi de plantes qui datent d'environ 20-25 ans. Les raisins Nebbiolo sont récoltés manuellement vers le milieu du mois d'Octobre et portés à la cave pour la vinification. Après éraflage des grappes de Nebbiolo sont transportés dans des cuves en acier pour la fermentation alcoolique qui a lieu à une température d'environ 25-28 ° C pendant 10 jours au cours de laquelle fréquents remontages et delastages permettent la diffusion des composés polyphénoliques et aromatiques de la peaux au vin. Par la suite Langhe DOC Nebbiolo La Spinetta est séparé des peaux et vieilli en fûts de chêne de deuxième passage pendant 12 mois avant le mélange final et mise en bouteille.