Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta

Le Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta est l'un des vins les plus prestigieux et les plus connus de Sicile, produit par la cave historique Duca di Salaparuta. Ce vin est un emblème du territoire sicilien, en particulier de la région d'Avola, dont les raisins utilisés pour le produire portent le nom. La zone d'Avola se caractérise par un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Les sols sont principalement calcaires et argileux, avec la présence de minéraux qui confèrent au vin ses caractéristiques uniques. Les vignobles sont conduits en espalier, avec une densité de plantation d'environ 4500-5000 pieds par hectare. Le Nero d'Avola Duca Enrico est produit exclusivement à partir de raisins Nero d'Avola, cueillis à la main dans de petites caisses pendant les vendanges, qui ont lieu entre la fin du mois de septembre et le début du mois d'octobre. Les raisins sont ensuite sélectionnés et égrappés avant d'être envoyés à la fermentation. Le processus de production comprend une fermentation alcoolique à température contrôlée, suivie d'une macération sur les peaux pendant environ 10 à 12 jours. Le vin est ensuite soutiré et envoyé à la fermentation malolactique, qui a lieu dans des barriques de chêne français où le vin reste pendant environ 18 mois. Après avoir vieilli dans le bois, le vin est mis en bouteille et mûrit dans la bouteille pendant au moins 12 mois avant d'être mis sur le marché. Le Nero d'Avola Duca Enrico Duca di Salaparuta présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez offre un bouquet complexe et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de vanille. La bouche est ample, douce et veloutée, avec une finale longue et persistante. Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. C'est un vin qui peut être dégusté immédiatement, mais qui a aussi un grand potentiel de vieillissement.