Pantelleria DOC Zighidì Florio 0,5

Le Pantelleria DOC Zighidì Florio est un vin doux naturel produit sur l'île de Pantelleria, située dans le canal de Sicile. Cette île volcanique est célèbre pour ses sols riches en minéraux, qui confèrent aux vins un caractère unique et distinctif. Le climat est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le vin Zighidì Florio est principalement produit à partir de raisins Zibibbo (également connu sous le nom de Moscato d'Alessandria), un cépage blanc très aromatique. Les vignobles de Pantelleria sont cultivés selon la méthode alberello pantesco, un système de formation traditionnel qui consiste à cultiver les vignes à faible hauteur, presque en contact avec le sol, afin de les protéger des vents marins violents. Cette méthode de culture a été inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le processus de production du Pantelleria DOC Zighidì Florio commence par les vendanges, qui ont généralement lieu à la fin du mois d'août ou au début du mois de septembre. Les raisins sont cueillis à la main et soigneusement sélectionnés. Ils sont ensuite mis à sécher au soleil pendant quelques jours afin de concentrer les sucres et les arômes. Après le séchage, les raisins sont pressés et le moût obtenu est fermenté dans des récipients en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant une période d'au moins 12 mois, au cours de laquelle il acquiert complexité et structure. Enfin, le vin est mis en bouteille et repose quelques mois avant d'être mis sur le marché. Le Pantelleria DOC Zighidì Florio se caractérise par sa couleur jaune doré intense, son bouquet riche et enveloppant de fruits mûrs, de miel et de fleurs, et sa saveur douce, chaude et persistante. C'est un vin qui accompagne parfaitement les desserts aux fruits et les pâtisseries sèches, mais qui peut aussi être apprécié comme vin de méditation.