Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi 993 Caseficio Cavola

Parmesan 993 30 mois est considéré comme le porte-étendard de cette société qui produit du fromage depuis 1929. parmigiano reggiano DOP 30 mois 993, a des arômes intenses, le goût des épices, des fruits secs et du lait est perceptible en bouche. La croûte de Parmigiano Reggiano est dure et lisse, il est marqué et caractérisé par le martelage d'habitude, les pâtes appelé Grana, est granuleuse, dure et très friable, de couleur paille tendant à l'ivoire, avec presque pas de trous fins. Les cristaux blancs de tyrosine, l'acide aminé du lait, sont perceptibles aussi bien à l'oeil et au goût, avec le vieillissement crée ces petits cristaux, à tort confondus avec des défauts ou des grains de sel. L'usine de fromage Cavola est situé à 900 m de haut et est entouré de pâturages sans fin et non contaminés.