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Le pecorino est un terme qui n'indique pas un fromage typique d'une zone géographique spécifique ; il fait plutôt référence à l'utilisation de lait de brebis dans sa production. Historiquement, le pecorino a une origine méditerranéenne, mais au fil du temps, il s'est répandu ailleurs. La différence la plus importante entre le pecorino et le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano, qui sont produits à partir de lait de vache, réside dans le pourcentage de graisse et de caséine. Ces deux substances sont présentes dans le lait de brebis dans un pourcentage plus de deux fois supérieur à celui du lait de vache.
2022-03-29 19:06:00
Fromage Pecorino affiné aux poires Impero Rocca Toscana formaggi
Pecorino stagionatoalle est un fromage père fabriqué à partir de lait de brebis qui a la particularité d'être ajouté aux poires qui donnent la fraîcheur et des notes fruitées typiques de poires. Fromage à déguster dans la pureté de mieux percevoir les caractéristiques organoleptiques.
Plus de détailsdate d'expiration moyenne
3 Mois
Ingrédients
LATTE di pecora pastorizzato, succo di pera liofilizzato aromatizzato (2,4 %) (succo di pera liofilizzato (1,2%), aromi naturali) sale, caglio, fermenti. Trattato in superficie con olio di colza. Crosta non edibile
Taille
1.4 Kg
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Fromage Pecorino affiné aux poires Impero Rocca Toscana formaggi
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Pecorino Salaisons et les poires sont préparés aujourd'hui en utilisant la vieille recette de la laiterie. Le pecorino est produit avec du lait de brebis soulevées dans la région. Lors de la préparation du fromage pecorino, les poires sont ajoutés, ce qui lui donne un nouveau typique et l'arôme fruité, mais pas un doux. Le pecorino avec des poires hapasta blanc et crème, une nouveauté qui deviendra la tradition. Fromage à déguster dans la pureté de comprendre sa finesse.
| Ingrédients | LATTE di pecora pastorizzato, succo di pera liofilizzato aromatizzato (2,4 %) (succo di pera liofilizzato (1,2%), aromi naturali) sale, caglio, fermenti. Trattato in superficie con olio di colza. Crosta non edibile |
|---|---|
| Taille | 1.4 Kg |
| Stockage | A conserver dans le réfrigérateur. |
| Lieu | Prodotto in Italia |
| Lait | Pecora |
| Assaisonnement | Long |
| Comment c'est fait | Le lait frais de la laitance du matin est recueilli et transporté à la laiterie, il est pasteurisé et est inoculé avec de la présure et des ferments lactiques. Une fois que le caillé est obtenu, il est émincé et la forme de la chèvre est formée. Pendant le traitement, les poires sont ajoutées qui donnent la fraîcheur pecorino et senteurs fruitées. |
| typologie du fromage | à pâte dure |
| date d'expiration moyenne | 3 Mois |
| Type de lait | Lait de brebis |
Les accords gastronomiques
Pecorino avec des poires est excellent dans la pureté de savourer l'arôme et la plénitude. Nous recommandons de combiner avec charcuterie toscane typiques tels que finocchiona ou avec des confitures peu sucrées. Coupler un Chianti ou Brunello di Montalcino.
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Identité technique
date d'expiration moyenne
3 Mois
typologie du fromage
à pâte dure
Type de lait
Lait de brebis
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