Pinero Ca Del Bosco

Pinero Ca del Bosco est un vin issu de la vinification de raisins Pinot Noir provenant de 4 vignobles de 29 ans dans la commune d'Erbusco, au cœur de la Franciacorta. La sélection de ces vignobles découle d'une observation attentive des données de récolte qui ont montré que ces parcelles étaient en mesure de donner des raisins adaptés à la vinification en rouge du Pinot Noir, donnant naissance au Pinero Ca del Bosco, un vin élégant qui peut vieillir et donner des sensations uniques. Le Pinot Noir est récolté manuellement dans de petites caisses et refroidi à 8 °C dans des chambres froides. Le lendemain, il est pressé seulement après avoir été lavé" selon la méthode Ca del Bosco. La fermentation alcoolique se poursuit pendant environ 15 jours, au cours desquels les remontages et les pigeages sont répétés afin d'extraire la couleur, les arômes et les tanins de la peau. Ensuite, le Pinero Ca del Bosco est séparé des peaux et placé en vieillissement dans de petits fûts de chêne pendant 11 mois, après quoi le Pinero est assemblé et mis en bouteille et commercialisé au plus tôt 3 ans après la mise en bouteille.