Pinot Grigio Schiopetto

Le Pinot Grigio Schiopetto est un vin blanc prestigieux produit dans le Collio, une région viticole située dans le Frioul-Vénétie Julienne, à la frontière avec la Slovénie. Cette zone se caractérise par un climat tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, et par des sols vallonnés d'origine morainique, riches en minéraux, qui confèrent aux vins une complexité et une structure particulières. Les vignobles d'où proviennent les raisins du Schiopetto Pinot Grigio sont cultivés avec beaucoup de soin et d'attention, selon des techniques d'agriculture durable. Les vignes de Pinot Grigio, une variété de baies blanches originaire de Bourgogne, sont cultivées selon la méthode guyot et les vendanges ont généralement lieu entre la fin du mois d'août et le début du mois de septembre, lorsque les raisins ont atteint le bon degré de maturité. Le processus de production du Pinot Grigio Schiopetto comprend une première phase de pressurage doux des raisins, suivie d'une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite laissé à mûrir sur les lies pendant quelques mois, au cours desquels il acquiert d'autres arômes et saveurs. Le vieillissement se fait en bouteille, où le vin évolue encore et atteint son plein potentiel d'expression. Le Schiopetto Pinot Grigio présente une robe jaune paille aux reflets dorés. Le nez offre des arômes de fruits blancs mûrs, des notes florales et des nuances minérales. La bouche est ample, fraîche et équilibrée, avec une agréable persistance aromatique. Ce vin accompagne parfaitement les plats de poissons, les crustacés et les mollusques, mais aussi les viandes blanches et les fromages frais. C'est un vin qui peut être dégusté jeune, mais qui peut également supporter un vieillissement moyen.