Pinot Nero Il Rio Ventisei

Le Rio est situé dans la municipalité de Vicchio di Mugello, sur les Apennins toscans-romagnols, certainement une région qui n'est pas célèbre pour la culture de la vigne. Mais c'est précisément ici que Paolo Cerrini a parié. Orfèvre de profession, Florentin de naissance, qui au début des années 90 décide de changer complètement de vie et de se consacrer corps et âme à un projet qui à première vue peut sembler fou, celui de planter des boutures de Pinot Noir au Mugello. Il Ventisei, avec des raisins 100% Pinot Noir soumis à un éraflage, une macération carbonique partielle et une fermentation alcoolique à température contrôlée ; soutirage, fermentation malolactique en barrique ; 12 mois d'élevage en barrique avec batonnage constant ; vieillissement en bouteille pendant 12 mois.