Pinot Nero Peter Zemmer Alto Adige DOC

Pinot Nero Rolhüt Peter Zemmer est un vin produit avec 100% de raisins Pinot Noir cultivé dans les hautes terres, à environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, qui offrent une maturation technologique et aromatique optimale des raisins. Pinot Noir est égrappée et fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le procédé réassemblage assure le transfert des colorants et des composés aromatiques à partir de peaux de moût en fermentation, à une température de 26-28 ° C pendant environ 8 jours. Puis le vin est séparé des peaux et placé vieillissement en fûts de chêne et barriques utilisées quelques mois avant le mélange et la mise en bouteille. Le vin doit reposer dans des bouteilles pour une période de 3 mois avant d'être libéré.