Prosecco di Valdobbiadene DOCG Col Vetoraz Extra Dry

Prosecco Extra Dry Col Vetoraz est produit sur les collines escarpées de la célèbre région de Valdobbiadene, les raisins sont récoltés Glera vers la fin de Septembre et pris à la cave pour le pressage doux. Les moûts décantés et inoculés avec des levures sélectionnées pour la fermentation. Ce processus se déroule dans des cuves en acier à une température de 15 ° C pendant environ 15 jours, après quoi le vin reste en contact avec les lies pendant quelques mois jusqu'à ce que le mélange. La formation de bulles qui caractérisent le produit se déroule dans des cuves en acier appelé autoclave selon la méthode Charmat: les vins sont ajoutés du sucre et de la levure qui transforment les sucres en alcool et les bulles formées ne peut pas échapper à l'acier cuve de sorte qu'ils restent dissous dans le vin ce qui en fait un vin mousseux. La mise en bouteille de Prosecco a lieu dans des conditions isobares pour éviter la perte de bulles,