Prosecco DI Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Colbertaldo Maschio dei Cavalieri

Le Prosecco di Colbertaldo est rive une sélection de raisins Glera des collines Colbertaldo, qui offrent une grande exposition et sont particulièrement adaptés à la culture du vin. Vers la fin de Septembre les raisins Glera de Colbertaldo sont cueillies à la main et portés à la cave pour le pressage. levures sélectionnées sont ajoutées aux moûts et la fermentation alcoolique est réalisée dans des cuves en acier à une température de 16 ° C et contrôlée dure environ 13 jours. Ensuite, le vin de base mousseux est mélangé et versé dans une cuve en acier inoxydable, appelé autoclave, avec de la levure et du sucre, où la deuxième fermentation aura lieu et les bulles seront créés. Chaque opération supplémentaire, telle que la coulée et la mise en bouteille, est réalisée de manière isobare à ne pas endommager les bulles.