Prosecco DOCG Villa Selli Extra Dry

Prosecco Villa Selli Extra Dry est produit dans la région de Trévise avec des raisins Glera, ils sont récoltés vers la fin de Septembre quand ils ont atteint le niveau de maturité pour la production de ce vin. Les raisins sont acheminés à la cave pour un pressage doux, le moût est clarifié et ensemencé avec des levures sélectionnées et la fermentation dure environ 15 jours à 15 ° C. Les vins restent en contact avec les lies pendant plusieurs mois avant le mélange qui se produit dans un autoclave en wich la seconde fermentation a lieu. Ce procédé permet la formation de bulles qui sont retenues, même après la mise en bouteille du fait de la transformation dans des conditions isobares. Prosecco Villa Selli Extra Dry est sorti sur le marché d'un mois après la mise en bouteille.