Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Español (ES)
Polish (PL)
Provolone del Monaco AOP
Le Provolone del Monaco AOP âgé de 6 à 12 mois a une forme cylindrique, une croûte lisse et fine de couleur paille ou légèrement ocre. La croûte peut présenter de légères incisions qui mettent en évidence le processus d'affinage. La pâte intérieure est compacte et de couleur paille, tirant sur le jaune si l'affinage est plus long. La consistance peut varier de molle à semi-dure, en fonction du processus d'affinage. La saveur du Provolone del Monaco est riche, intense et aromatique. La pâte a un goût doux et crémeux, qui peut devenir plus prononcé et piquant avec l'âge. Au fur et à mesure de sa maturation, le fromage acquiert une complexité de saveurs qui peut inclure des notes de beurre, de noisette et de fruits secs. La persistance du goût est remarquable et l'arrière-goût peut être légèrement piquant.
Plus de détails
Livraison -50%
Livraison à 50% de réduction à partir de 139 €
Garantie de qualité
Tous les produits sont le résultat d'un processus de sélection minutieux
Produits frais
Les produits sont emballés de manière à préserver leur fraîcheur
Provolone del Monaco AOP Acheter en ligne
Le Provolone del Monaco AOP se caractérise par plusieurs particularités qui contribuent à son identité unique. La texture filandreuse de ce fromage lui confère une consistance élastique et compacte, tandis que la finesse de la croûte et la coloration de la pâte soulignent son authenticité. Les nuances de goût, allant de doux à piquant, font du Provolone del Monaco un fromage polyvalent qui se prête à de nombreuses utilisations en cuisine.
Le Provolone del Monaco AOP est produit dans des zones spécifiques de la Campanie, principalement dans la province de Salerne. Cette région offre un environnement idéal pour la production de fromages de haute qualité grâce aux conditions climatiques et à l'abondance de pâturages naturels. La tradition séculaire de la production fromagère dans cette zone a contribué à consolider la réputation du Provolone del Monaco en tant que produit d'excellence.
Le Provolone del Monaco AOP est un fromage extrêmement polyvalent pour la cuisine. Il peut être consommé seul comme fromage de table, accompagné de pain frais ou de fruits secs, ou bien il peut être utilisé pour enrichir des plats et des recettes. Sa capacité à fondre le rend idéal pour les pizzas, les sandwichs, les lasagnes et autres plats gratinés. De même, râpé, il peut constituer une excellente garniture pour les salades, les pâtes ou les soupes. La variété des saveurs qui se développent au fur et à mesure de son affinage le rend adapté aussi bien aux amateurs de fromages plus doux qu'à ceux qui préfèrent les saveurs plus intenses et plus piquantes.
| Ingrédients | Lait de vache algérien (50 %), présure de chevreau et de veau, sel. Origine du lait : Italie |
|---|---|
| Stockage | A conserver au réfrigérateur |
| Lieu | Fabriqué en Italie. |
| plus d'informations | VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G PROVOLONE DEL MONACO DOP Calories 485 Kcal / 2 013 kJ Graisses 37 g dont 31 g de graisses saturées Glucides 4,9 g dont sucres 1,5 g Protéines 33 g Sel 1,7 g |
| Allergènes | LAIT |
| Lait | lait de vache |
| Comment c'est fait | La production du Provolone del Monaco AOP suit des règles strictes et des procédures traditionnelles. Le lait utilisé provient de vaches de race Agerola (minimum 20 % selon le cahier des charges) nourries avec des fourrages locaux. Le processus commence par le caillage du lait, suivi du découpage, de la cuisson et du filage. Après le moulage, le fromage est immergé dans une saumure pour lui donner le degré de salinité voulu. L'affinage a lieu dans des caves spéciales, où le fromage peut développer sa saveur et son arôme caractéristiques. |
| typologie du fromage | a pasta filata |
| date d'expiration moyenne | 4 mesi |
| Type de lait | latte vaccino |