distillat Dro Prunes Prunus Nonino

distillat Dro Prunes Nonino Prunusis un produit dérivé de la distillation minutieuse ofDro Prunesharvested dans le Trentin-Haut-Adige du Val Venosta. Une fois mis en pot Dro Prunesare pris à la distillerie pour la fermentation. Cette phase est très importante, car la fermentation des pruneaux doit être aussi pur que possible, en évitant le début des fermentations secondaires qui peuvent dévier le profil aromatique. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie immédiatement par distillation pour éviter les fermentations secondaires nuisibles. La distillation a lieu selon l'ancienne méthode Nonino dans des alambics spéciaux pour la distillation de fruits, selon ce procédé, la distillation doit être très lente pour permettre à chaque molécule aromatique et d'évaporer le condensat pratiquement seul et être ainsi perceptible dans le distillat tDro Prunes Nonino Prunus. La distillation est discontinue et fait intervenir l'élimination de la tête et la queue afin de maintenir les caractéristiques du fruit aussi intact que possible.