Ribolla Gialla Del Pompiere Schiopetto

Le Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto est un vin blanc fin produit dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l'Italie. Cette région est réputée pour la production de vins blancs de grande qualité, grâce à son climat tempéré et à ses sols riches en minéraux. Le vin est produit exclusivement à partir de raisins Ribolla Gialla, un cépage autochtone du Frioul-Vénétie Julienne. Ce cépage est connu pour sa vive acidité et sa capacité à produire des vins dotés d'une solide structure et d'un profil aromatique distinctif. Les vignobles d'où proviennent les raisins de la Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto sont situés dans les collines de Collio, une région réputée pour la production de vins blancs de grande qualité. Ces vignobles sont cultivés sur des sols marneux et sablonneux, qui confèrent au vin une minéralité caractéristique. Le processus de production de la Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto commence par les vendanges, qui ont généralement lieu à la mi-septembre. Les raisins sont ensuite délicatement pressés et le moût obtenu est mis à fermenter à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation, le vin est laissé à mûrir sur les lies pendant une période d'environ 8 mois, au cours de laquelle il acquiert davantage de complexité et de structure. Enfin, le vin est mis en bouteille et laissé à mûrir pendant une période supplémentaire avant d'être mis sur le marché. Le Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto est un vin blanc de grande structure et complexité, avec des notes aromatiques de fruits blancs, de fleurs et de minéraux. En bouche, il est frais et vif, avec une bonne acidité et une finale longue et persistante. C'est un vin qui accompagne parfaitement les plats de poisson, les crustacés et les fromages frais.