Ripasso Valpantena Bertani

Le Bertani Ripasso Valpantena est un vin rouge produit dans la région de Valpantena, située au nord-est de Vérone, au cœur de la zone de production du célèbre vin Amarone. Cette région se caractérise par un climat continental avec des influences méditerranéennes, des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin des caractéristiques uniques. Les vignobles utilisés pour la production du Ripasso Valpantena de Bertani sont situés à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont principalement orientés vers le sud-ouest, bénéficiant ainsi d'une excellente exposition au soleil. Les raisins utilisés pour ce vin sont principalement la Corvina, la Rondinella et le Corvinone, cépages autochtones de la Valpolicella, qui confèrent au vin structure, complexité et profondeur aromatique. Le processus de production du Ripasso Valpantena de Bertani commence par la récolte des raisins, qui a lieu traditionnellement à la mi-septembre. Après le foulage et la fermentation alcoolique, le vin subit une seconde fermentation sur le marc d'Amarone, selon un processus connu sous le nom de "ripasso". Ce processus confère au vin une structure, une profondeur et une complexité aromatique accrues. Ensuite, le vin est élevé en fûts de bois et en bouteilles pendant une période d'au moins six mois, au cours de laquelle il développe de nouvelles nuances aromatiques et s'intègre harmonieusement. Le résultat est un vin à la couleur rouge rubis intense, aux arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de notes florales, à la saveur pleine, enveloppante et persistante. Le Ripasso Valpantena Bertani accompagne à merveille les plats de viande, les fromages affinés et les charcuteries, grâce à sa structure et à sa complexité, mais il peut également être dégusté seul, éventuellement en compagnie d'une agréable conversation.