Rivarossa Schiopetto

Le Rivarossa Schiopetto est un vin rouge d'une grande structure et d'une grande complexité, produit par la cave Schiopetto, située dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l'Italie. Cette région est réputée pour la diversité de ses sols, qui vont des montagnes des Alpes aux plaines côtières, offrant un large éventail de microclimats idéaux pour la viticulture. Le Rivarossa Schiopetto est principalement produit à partir de raisins de Merlot, avec un petit pourcentage d'autres variétés rouges telles que le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Les vignobles d'où proviennent ces raisins sont situés sur des collines d'origine morainique, avec des sols principalement argileux et calcaires, ce qui confère au vin une minéralité et une complexité particulières. Le processus de production du Rivarossa Schiopetto commence par les vendanges, qui ont généralement lieu à la mi-octobre. Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés pour garantir une qualité maximale. Ils sont ensuite fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver les arômes et les saveurs du raisin. Après la fermentation, le vin est élevé en barriques de chêne français pendant une période de 12 à 18 mois, au cours de laquelle il acquiert de nouvelles notes de complexité et de structure. Le Rivarossa Schiopetto est un vin de grande personnalité, avec un riche bouquet de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes grillées. La bouche est ample, ronde et veloutée, avec des tanins doux et une finale longue et persistante. Il accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.