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Roquefort AOP Cantorel 1.2 Kg
Le Cantorel 1,2 kg Roquefort AOC est un fromage au lait cru de brebis, produit dans la région de Roquefort en France. Sa croûte est de couleur bleu-gris, en raison de la présence de moisissures penicillium roqueforti, qui donnent au fromage une saveur intense et caractéristique. La pâte est douce et crémeuse, avec des veines bleu-vert uniformément réparties. Le goût est fort et persistant, avec des notes d'herbes aromatiques et un arrière-goût salé. Le Roquefort AOC Cantorel est un fromage de grande qualité, idéal pour accompagner les vins rouges corsés ou pour être dégusté seul, éventuellement accompagné d'un bon pain rustique.
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Roquefort AOP Cantorel 1,2Kg prix et offres en ligne
Le roquefort est un fromage légendaire qui plonge ses racines au cœur du sud de la France. La première connaissance du fromage de Roquefort remonte à l'an 79 de notre ère, lorsque Pline l'Ancien a fait référence à sa riche saveur. En 1411, le roi Charles VI accorde le droit d'affiner le Roquefort à un seul village : Roquefort-sur-Soulzon
Le Roquefort Coulfort est produit dans un environnement unique, caractérisé par une température constante et une humidité très élevée
| Ingrédients | lait cru de brebis, sel ; présure ; ferments lactiques et cultures d'affinage. Produit susceptible d'être séché. |
|---|---|
| Taille | 1.2 Kg |
| Stockage | A conserver au réfrigérateur |
| Lieu | Prodotto e raffinato da LFO SAS LAURAS 12250 ROQUEFORT. |
| plus d'informations | VALEURS NUTRITIONNELLES pour 100 g énergie Lipides Glucides Protéines Sel 1496 kJ / 361 kcal 31g dont acides gras Graisses saturées 22g 1,5g dont sucres 0,5g 19g 3,2g |
| Allergènes | Lait et produits laitiers (y compris protéines de lait, lactose), Gluten : Penicillium : dans les conditions d'utilisation recommandées, c'est-à-dire au maximum maximum 1 dose / 1000L de lait, la teneur en gluten résiduel dans le produit fini n'excède pas 20 % gluten résiduel dans le produit fini ne dépasse pas 20 ppm (Règlement CE 41/2009) |
| Comment c'est fait | L'élaboration du Roquefort Cantorel suit des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Le processus commence par l'ajout de présure au lait cru, qui est doucement caillé puis coupé en petits granulés. Lors du moulage, la présure est mélangée au Penicillium roqueforti, un champignon naturel qui vit à l'état sauvage dans les grottes de Roquefort. C'est cette moisissure qui donne au fromage ses veines bleues emblématiques et sa saveur complexe. Après une première période de traitement, les fromages sont transférés dans les caves du Mont Combalou pour y être affinés. Ici, l'air naturel, poussé par les fleurines (fissures dans la roche), crée un microclimat unique de fraîcheur et d'humidité. L'affinage dure au minimum 90 jours, pendant lesquels le fromage est scrupuleusement surveillé par les maîtres fromagers. Le soin artisanal et la lenteur de l'affinage permettent à chaque meule d'atteindre la richesse aromatique qui caractérise le Roquefort Cantorel. |
| typologie du fromage | compact |
| date d'expiration moyenne | 30 jours |
| Type de lait | lait de mouton |
Les accords gastronomiques
Le Roquefort Cantorel est un fromage extrêmement polyvalent, idéal aussi bien dans les plats gastronomiques qu'en tant que protagoniste absolu. Servi nature, il est parfait sur un plateau de fromage, accompagné de pain rustique ou de croûtons chauds. Sa saveur se marie parfaitement avec des ingrédients sucrés tels que le miel, la confiture de figues ou de poires, ou des fruits secs tels que les noix et les amandes. Pour les amateurs d'accords mets-vins, le Roquefort Cantorel se marie à merveille avec des vins liquoreux ou sucrés, tels qu'un Sauternes, un Porto ou un Moscato passito, qui peuvent contraster et équilibrer sa saveur intense. C'est un choix extraordinaire pour rehausser le bœuf ou l'agneau, que ce soit en tant que garniture crémeuse ou dans des sauces décadentes. Il se prête également à merveille à l'assaisonnement des salades avec des poires et des noix, à l'enrichissement des risottos ou à l'apport d'une note raffinée aux sauces et aux fondues.