Rosso di Montalcino DOC Col d'Orcia

Le Rosso di Montalcino DOC est un vin rouge produit dans la région de la commune de Montalcino, en Toscane. Le territoire de Montalcino est caractérisé par des collines et des vallées qui offrent un microclimat idéal pour la culture de la vigne, avec des altitudes allant de 150 à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Col d'Orcia est l'une des caves les plus réputées de la région et produit un excellent Rosso di Montalcino. Les vignobles du Col d'Orcia couvrent une superficie d'environ 540 hectares, dont 142 sont consacrés à la culture du Sangiovese, le principal cépage utilisé pour la production du Rosso di Montalcino. Cette variété de Sangiovese est connue localement sous le nom de "Brunello" et produit des vins d'une grande structure et d'une grande complexité. Le processus de production du Rosso di Montalcino commence par la récolte manuelle des raisins Sangiovese, qui a généralement lieu entre septembre et octobre. Après le broyage et la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne pendant au moins 12 mois, puis en bouteille avant d'être commercialisé. Le Rosso di Montalcino DOC Col d'Orcia présente une robe rouge rubis intense et des arômes complexes de fruits rouges et d'épices. En bouche, il est élégant, avec des tanins bien intégrés et une agréable fraîcheur. Il accompagne parfaitement les plats de viande, les fromages affinés et les plats traditionnels toscans tels que la ribollita ou la pappa al pomodoro.