Rosso di Montepulciano DOC Avignonesi

L'Avignonesi Rosso di Montepulciano DOC est un vin rouge raffiné produit dans la région de Montepulciano, en Toscane. Cette région est réputée pour sa tradition viticole et la qualité de ses vins, grâce à un sol et un climat idéaux pour la culture de la vigne. La zone de production s'étend sur des collines d'origine pliocène, avec des sols à dominante argileuse, riches en squelette et avec une bonne présence de minéraux. Ces caractéristiques du sol contribuent à donner au vin sa structure et sa complexité. Les raisins utilisés pour la production du Rosso di Montepulciano DOC Avignonesi sont principalement le Sangiovese, connu localement sous le nom de Prugnolo Gentile, qui doit représenter au moins 70 % de l'assemblage. D'autres cépages rouges, autochtones ou internationaux, peuvent être ajoutés jusqu'à un maximum de 30 %. Les vendanges ont généralement lieu à la fin du mois de septembre ou au début du mois d'octobre, lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale. Après la récolte, les raisins sont égrappés et foulés, et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vieillissement du Rosso di Montepulciano DOC Avignonesi a lieu dans des barriques de chêne français pendant une période d'environ 8 à 10 mois, en fonction du millésime. Ce processus permet au vin de développer ses arômes et ses saveurs caractéristiques, qui comprennent des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une légère touche de vanille. Le Rosso di Montepulciano DOC Avignonesi se marie parfaitement avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. C'est un vin qui peut également être dégusté seul, grâce à sa structure et à sa complexité.