San Giovanni Della Sala Orvieto Classico Castello Della Sala

Le San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore est un vin blanc produit par la cave Castello della Sala, qui fait partie de la célèbre famille Antinori. Cette cave est située en Ombrie, plus précisément dans la commune d'Orvieto, une région connue pour sa production de vins blancs de grande qualité. Le territoire d'Orvieto se caractérise par un climat tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols sont principalement argileux et riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins une minéralité particulière. Les vignobles du Castello della Sala s'étendent sur environ 500 hectares, à une altitude comprise entre 220 et 470 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore est un assemblage de Procanico, Grechetto et Traminer. Le Procanico, clone local du Trebbiano, confère au vin fraîcheur et vivacité, tandis que le Grechetto et le Traminer lui apportent structure et arômes intenses. Les vendanges ont généralement lieu à la mi-septembre, lorsque les raisins ont atteint le bon degré de maturité. Après la récolte, les raisins sont délicatement pressés et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est ensuite vieilli dans des cuves en acier pendant plusieurs mois, au cours desquels il acquiert complexité et harmonie. Le San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore présente une robe jaune paille brillante. Le nez offre des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et des notes minérales. La bouche est fraîche et équilibrée, avec une agréable persistance aromatique. Ce vin accompagne parfaitement les plats de poisson, les crustacés et les mollusques, mais aussi les viandes blanches et les fromages frais. Il constitue également un excellent apéritif, grâce à sa fraîcheur et à sa vivacité.