Sauvignon Cloudy Bay

Le Sauvignon Cloudy Bay est l'un des vins les plus emblématiques de Nouvelle-Zélande. Il provient de la région viticole de Marlborough, dans le nord-est de l'île du Sud. Cette région est réputée pour sa production de vins blancs, en particulier de sauvignon blanc, grâce à son climat frais et à ses longues heures d'ensoleillement. Le vignoble de Cloudy Bay s'étend sur 140 hectares, dont les sols varient de limoneux à graveleux. Cette diversité de sols contribue à la complexité du vin, qui offre une large palette d'arômes et de saveurs. Les raisins de sauvignon blanc utilisés pour produire ce vin sont cultivés selon des méthodes durables, dans le respect de l'environnement et du terroir. Le processus de production du Sauvignon Cloudy Bay commence par les vendanges, qui ont généralement lieu entre mars et avril. Les raisins sont récoltés à la main et pressés délicatement. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et l'arôme du fruit. Après la fermentation, le vin repose sur les lies pendant deux à trois mois. Ce processus, connu sous le nom de "surlie", contribue à donner au vin une plus grande complexité et une texture plus crémeuse. Enfin, le vin est filtré et mis en bouteille. Le Sauvignon Cloudy Bay est connu pour son profil aromatique intense et vibrant, avec des notes d'agrumes, de fruits tropicaux et d'herbes. En bouche, il présente une bonne acidité et une longue finale, ce qui en fait un vin polyvalent qui peut être associé à un large éventail de plats, en particulier le poisson et les fruits de mer.