Sauvignon Del Pompiere Schiopetto

Le Sauvignon del Pompiere Schiopetto est un vin blanc raffiné produit dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l'Italie. Cette région est réputée pour la production de vins blancs de grande qualité, grâce à son climat tempéré et à ses sols riches en minéraux. Le Sauvignon del Pompiere Schiopetto provient de vignobles situés dans la région du Collio, une région vallonnée entre l'Italie et la Slovénie. Cette zone se caractérise par des sols marneux et arénacés, idéaux pour la culture du sauvignon blanc, dont ce vin est issu. Les raisins sont récoltés à la main, généralement entre la fin du mois d'août et le début du mois de septembre, lorsqu'ils ont atteint le bon degré de maturité. Après la récolte, les raisins sont délicatement pressés et le moût obtenu fermente à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le processus de vieillissement du Sauvignon del Pompiere Schiopetto prévoit une maturation sur les lies fines pendant une période d'environ 8 mois, toujours dans des cuves en acier inoxydable. Ce processus permet au vin d'acquérir une plus grande complexité et une meilleure structure. Il en résulte un vin blanc d'une grande élégance et d'une grande finesse, au bouquet aromatique rappelant la fleur de sureau, les fruits tropicaux et les notes herbacées typiques du sauvignon blanc. En bouche, le Sauvignon del Pompiere Schiopetto est frais et minéral, avec une bonne acidité qui lui confère une grande longévité. Ce vin accompagne parfaitement les plats de poisson, les crustacés et les fromages frais. Il constitue également un excellent apéritif, grâce à sa fraîcheur et à son profil aromatique intense et enveloppant.