Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC

Le Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC provient des meilleures parcelles de Sauvignon dans les vignobles de la commune d'Appiano situés entre 450 et 600m d'altitude. Les vignobles de Sauvignon ont entre 10 et 32 ans et sont donc à l'âge idéal pour produire des vins d'une qualité extraordinaire. Seules les meilleures parcelles de Sauvignon sont sélectionnées pour produire le vin Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC. Les raisins sont vendangés à la main entre le début et la mi-septembre et la fermentation se fait en acier et une petite partie en tonneaux. Dans les mêmes récipients, le Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC subit une fermentation malolactique et un vieillissement qui dure environ un an avant l'assemblage, après quoi le Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC reste en cuve acier pendant 6 mois avant sa mise en bouteille.