Sauvignon Vieris Vie di Romans Friuli Isonzo DOC

Le Sauvignon Vieris est un vin produit par Vie di Romans, le vignoble frioulan primé. Ce sauvignon blanc provient d'un cru particulier appelé Vieris, un vignoble dont les plants de sauvignon blanc ont au moins 20 ans. Ce vignoble est très bien exposé au nord-sud et à l'est-ouest avec un sol profond et très drainant, un sol limono-sableux excellent pour la production de grands vins de Sauvignon. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et amenés à la cave pour un égrappage suivi d'une macération à froid dans un environnement sans oxygène, puis les peaux sont en contact avec le moût pendant quelques heures (selon le millésime) à une température de 8°C dans des cuves en acier dont l'atmosphère est saturée de dioxyde de carbone. Les peaux sont ensuite séparées du moût qui est ensuite envoyé à la fermentation alcoolique qui se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée à une température de 17-19°C pendant environ 16 jours. Le Sauvignon Vieris Vie di Romans Friuli Isonzo DOC reste ensuite en contact avec la lie fine pendant 7 mois au cours desquels il s'affine et se complète en termes d'odeur et de goût avant d'être mis en bouteille et de reposer dans la cave pendant 10 mois avant d'être libéré.