Soave Classico Calvarino Pieropan

Le Soave Classico Calvarino de Pieropan est un vin blanc de grande qualité produit dans la région de la Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. La région de Soave se caractérise par des collines volcaniques, riches en basalte et en tuf, qui confèrent au vin une minéralité particulière. Les vignobles de Calvarino sont situés à une altitude d'environ 200-300 mètres au-dessus du niveau de la mer, et les vignes sont cultivées selon le système traditionnel de formation en pergola de Vérone. Les raisins utilisés pour ce vin sont principalement le Garganega, un cépage autochtone de la région, accompagné d'un petit pourcentage de Trebbiano di Soave. Le processus de production commence par la récolte manuelle des raisins, qui a généralement lieu vers la fin du mois de septembre. Après un pressurage doux, le moût fermente en acier inoxydable à une température contrôlée afin de préserver au mieux les arômes primaires. Ensuite, le vin mûrit sur les lies pendant une période d'environ 12 mois, acquérant ainsi complexité et structure. Le vin est ensuite affiné en bouteille pendant 6 mois supplémentaires avant d'être commercialisé. Le résultat est un vin Soave Classico Calvarino élégant et complexe, caractérisé par des notes de fruits à chair jaune, de fleurs blanches et une agréable minéralité, avec une fraîcheur et une persistance remarquables. Ce vin se prête à l'accompagnement de plats de poisson, comme les soupes de poisson, les crustacés, mais aussi les plats de riz ou de pâtes assaisonnés de sauces légères à base de poisson. Son acidité et sa structure en font également un excellent compagnon pour les fromages frais ou bleus.