Solaia Antinori

Solaia est un vignoble de 10 hectares du domaine Tignanello, appartenant à la famille Antinori, dont un grand vin vient, un grand vin fait la plupart du temps avec le Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Sangiovese. Dans ce cru particulier, appelé Solaia grâce à son exposition particulière et son profil de sol qui est pauvre, et calcaire caillouteux, le Cabernet Sauvignon peut atteindre des niveaux de maturité qui sont rares à atteindre sur le territoire italien, offrant des résultats extraordinaires. La récolte commence au milieu de Septembre avec le Cabernet Franc, puis Sangiovese et enfin le Cabernet Sauvignon en fin Octobre. Les grappes sont sélectionnées dans la vigne d'abord, puis amené à la cave pour la délicate éraflage et la sélection des grappes, qui est réalisé à la main sur une table de sélection. La fermentation a lieu dans des cuves en cône à une température contrôlée pendant une période de temps qui peut varier en fonction de l'année et la variété de raisin afin d'obtenir le bon équilibre pour chaque variétés vintage et raisin. âges Solaia en barriques de chêne français et hongrois pendant 18 mois au cours de laquelle a lieu la fermentation malolactique. Ensuite, les meilleurs sont mélangés ensemble des barriques puis mis en bouteille.