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tomates San Marzano DOP coopérative Agrigenus

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Les tomates San Marzano DOP ont un goût unique et incomparable. C'est un produit qui représente vraiment la tradition italienne, excellent pour les pizzerias.

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Taille
400 g | 3 Kg

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tomates San Marzano DOP coopérative Agrigenus

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Pomodori San Marzano DOP est une variété de tomates cultivées et améliorées dans la zone de l'agro sarnese nocerino. La tomate est introduite en Europe après la découverte de l'Amérique, les Espagnols l'ont d'abord introduite comme plante ornementale, en fait elle a changé le nom, de tomate" à pomme dorée. Au XVIIIe siècle, il est arrivé en Italie, précisément comme cadeau du Royaume du Pérou au Royaume de Naples où il a été planté dans la région de la municipalité de San Marzano. La tomate San Marzano DOP est cultivée avec des techniques qui ne permettent pas une mécanisation massive, en effet la technique de culture est verticale, la plante pousse sur des supports permettant à la tomate de rester intacte sans toucher le sol.

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Taille400 g | 3 Kg
StockageConserver dans un endroit frais et sec
LieuProdotto in Italia
Comment c'est faitLa Coltivazione del Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino: Passo dopo Passo La coltivazione del Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino è un lavoro attento e minuzioso, il risultato di un know-how consolidato nel tempo, grazie al quale è possibile raggiungere una qualità di prodotto ineccepibile. L'intero processo si svolge secondo una serie di fasi ben definite, che richiedono un attento monitoraggio e una manodopera specializzata. Il processo di innesto La prima operazione, fondamentale per il successivo sviluppo delle piante, è l'innesto. Questo deve essere effettuato entro il 15 aprile di ogni anno, ma può protrarsi fino al 25 maggio. Le piantine vengono innestate e sistemate in forma verticale per permettere loro di sviluppare al meglio le loro radici e di crescere forti e rigogliose. La raccolta a mano Tra il 15 luglio e il 15 ottobre viene effettuata la raccolta dei frutti. Questa operazione viene svolta esclusivamente a mano, per rispettare la delicatezza della pianta e del frutto, evitando qualsiasi tipo di danno che potrebbe comprometterne la qualità. Inoltre, la raccolta manuale permette di selezionare attentamente i frutti migliori, maturi al punto giusto. La lavorazione dei frutti Seguito alla raccolta, si procede con la lavorazione dei frutti. Questa comprende diverse fasi: i pomodori vengono prima puliti accuratamente, poi separati dalla pelle e infine trattati in base alla specifica tipologia di prodotto che si intende realizzare. L'imbottigliamento L'ultima fase del processo è l'imbottigliamento. Il pomodoro viene confezionato in barattoli, in un ambiente sterilizzato per garantirne la conservazione nel tempo e la sicurezza alimentare. Infine, i barattoli vengono debitamente sigillati e preparati per essere distribuiti sul mercato, pronti per essere utilizzati nelle cucine di tutto il mondo. In ogni fase di questo processo, la passione, l'esperienza e l'impegno degli agricoltori dell'Agro Sarnese-Nocerino sono fondamentali per mantenere alto il livello qualitativo del Pomodoro San Marzano, un vero e proprio tesoro del patrimonio enogastronomico italiano.

Les accords gastronomiques

Les tomates San Marzano DOP de la coopérative Agrigenus sont un produit qui se prête à être utilisé un peu dans tous les plats de la cuisine italienne à base de tomates. Sublime pour les pizzas.

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