Molise Trebbiano DOC Colle dei Pastini Cantina San Zenone

Le Trebbiano, après la Montepulciano, est le cépage le plus cultivé en Molise. La particularité de cette variété neutre est qu'il peut avoir une longue raffinement: de nombreux vins Trebbiano sont âgés et raffiné pour quelques années parce que ce cépage est en mesure d'atteindre un pourcentage élevé d'alcool, mais sans perdre son acidité et des arômes. cave San Zenone produit deux types de 100% Trebbiano. Le Trebbiano de base Colle dei Patini est un vin frais et enveloppantes, fait en matière de réduction afin d'améliorer les notes fruitées qui ce cépage peut exprimer au cours de ses premières années, avant que les arômes primaires se transforment en arômes tertiaires. Le Trebbiano Colle dei Pastini est conservé dans des cuves en acier pendant plusieurs mois et bâtonnage est effectué chaque semaine pour amener les lies de retour à la surface et ainsi de donner plus de corps au vin.