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Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage
L'arôme du Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage est intense et enveloppant, avec des notes de beurre et de crème fraîche, auxquelles peuvent s'ajouter de légères nuances acidulées ou ambrées dans les fromages plus jeunes. En bouche, le fromage offre un équilibre de saveurs : doux et crémeux, avec une délicate douceur rappelant la noisette et le beurre. L'arrière-goût est complexe, avec une note terreuse qui enrichit l'expérience gustative.
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Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage prix et offres en ligne
Le Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage a de profondes racines historiques dans la tradition laitière suisse, au 14e siècle. Ce fromage est produit exclusivement dans le canton de Fribourg, notamment dans les zones de montagne où les vaches peuvent paître librement. Son appellation AOP (Appellation d'Origine Protégée) protège l'authenticité du produit, garantissant qu'il est fabriqué selon des méthodes traditionnelles et avec du lait provenant d'animaux nourris exclusivement à l'herbe des alpages.
Le lait utilisé pour la fabrication de ce fromage est un lait de vache
Le lait utilisé pour le Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage provient principalement de vaches Simmental et Fribourg, connues pour la qualité de leur lait riche et nutritif. Pendant l'été, ces vaches paissent dans les vertes prairies de montagne, ce qui contribue à donner au lait un profil aromatique unique, avec une variété d'herbes et de fleurs alpines. Cette nutrition est essentielle pour obtenir la saveur distinctive du fromage.
| Ingrédients | LAIT (Suisse), sel, présure. |
|---|---|
| Taille | 250g | 500g | 1Kg | 1,5Kg | 3Kg | 6Kg |
| Stockage | A conserver au réfrigérateur |
| Lieu | Coopérative fribourgeoise des producteurs de fromage d'alpage La Tzintre 53 1637 Charmey |
| plus d'informations | Taille du fromage entier 37 x 8 cm Marque Vacherin Fribourgeois AOC Force aromatique Concise Pays d'origine Suisse Informations nutritionnelles pour 100 grammes matières grasses (gr) 28.8 Graisses saturées (gr) 18 Calcium (mg) 504 Calories (kcal) 396 Kilojoules (KJ) 1569 Glucides (gr) 0 Protéines (gr) 21.6 |
| Allergènes | lait |
| Lait | lait de vache |
| Comment c'est fait | La production du Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage est un art traditionnel qui commence par la traite des vaches en été, suivie de la transformation du lait cru. Le lait est chauffé et ensemencé avec des ferments lactiques, puis coagulé avec de la présure naturelle. La pâte est travaillée à la main et mise en moule pour l'affinage. Ce fromage est un produit saisonnier, disponible entre les mois d'août et de février. Il est affiné pendant 3 à 6 mois dans des caves fraîches et humides, où les fromages sont retournés régulièrement et lavés avec de la saumure, ce qui contribue au développement de la croûte et à l'amélioration du goût. |