Valpolicella Classico Rajo Bosan

Le Valpolicella Classico Rajo Bosan est un vin rouge produit dans la région de Valpolicella, située dans la province de Vérone, en Vénétie, en Italie. Cette région est réputée pour la production de vins rouges de grande qualité, grâce à son climat tempéré et à la présence de sols calcaires et argileux qui confèrent aux raisins des caractéristiques uniques. Les vignobles du Valpolicella Classico Rajo Bosan sont situés dans les collines, à une altitude comprise entre 150 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins utilisés pour produire ce vin sont principalement le Corvina, le Corvinone et le Rondinella, avec l'ajout possible d'autres variétés indigènes telles que le Molinara. Ces raisins confèrent au vin un profil aromatique complexe et une structure élégante. Le processus de production du Valpolicella Classico Rajo Bosan comprend la fermentation des raisins en acier inoxydable à une température contrôlée, suivie d'une macération sur les peaux pendant une période d'environ 10 à 15 jours. Ensuite, le vin est élevé en fûts de bois de différentes tailles pendant une période d'au moins 12 mois, au cours de laquelle les arômes et les saveurs s'affinent et s'harmonisent. Le résultat est un vin à la couleur rubis intense, aux arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes florales. En bouche, il est équilibré, avec une agréable fraîcheur et des tanins souples. Le Valpolicella Classico Rajo Bosan se prête à l'accompagnement de plats traditionnels véronais tels que la pastissada de caval, mais aussi de fromages affinés et de charcuteries locales.