Valpolicella Ripasso Bosan Cesari

Le Valpolicella Ripasso Bosan Cesari est un vin rouge produit dans la région de Valpolicella, située dans la province de Vérone, en Vénétie, en Italie. Cette région est réputée pour la production de vins rouges de grande qualité, grâce à son climat tempéré et à la présence de sols calcaires et argileux qui confèrent des caractéristiques uniques aux raisins qui y sont cultivés. Les vignobles du Valpolicella Ripasso Bosan Cesari sont situés dans les collines, à une altitude comprise entre 150 et 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins utilisés pour produire ce vin sont principalement le Corvina, le Corvinone et le Rondinella, avec l'ajout éventuel d'autres variétés indigènes comme le Molinara. Ces raisins sont cultivés avec soin et attention afin de garantir la meilleure qualité et d'exprimer au mieux le terroir de la région. Le processus de production du Valpolicella Ripasso Bosan Cesari commence par la récolte des raisins, suivie d'une fermentation en acier inoxydable à une température contrôlée afin de préserver au mieux les arômes et les parfums des raisins. Ensuite, le vin est soumis au processus de ripasso, qui consiste à fermenter à nouveau le vin sur les peaux de l'Amarone, un autre vin célèbre de la région, afin de lui conférer davantage de structure, de complexité et de profondeur. La maturation a lieu dans des fûts en bois de différentes tailles pendant une période d'au moins 18 mois, au cours de laquelle le vin acquiert de nouvelles nuances aromatiques et se stabilise naturellement. Le résultat est un vin à la couleur rouge rubis intense, aux arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de notes florales, à la saveur pleine, douce et persistante. Le Valpolicella Ripasso Bosan Cesari accompagne parfaitement les plats de viande, les fromages affinés et les plats traditionnels de la Vénétie, comme la pastissada de caval, mais il peut aussi être dégusté seul, éventuellement en compagnie d'une bonne conversation.