Valpolicella Ripasso Corte Giara La Grletta Allegrini

Le Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini est un vin rouge produit dans la région de Valpolicella, située dans la province de Vérone, en Vénétie, en Italie. Cette région est réputée pour la production de vins rouges de grande qualité, grâce à son climat tempéré et à la présence de collines qui fournissent un sol idéal pour la culture de la vigne. Les vignobles qui donnent naissance au Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini sont situés dans cette zone de collines, caractérisée par des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin ses caractéristiques distinctives. Les raisins utilisés pour produire ce vin sont principalement le Corvina, le Corvinone et le Rondinella, des variétés indigènes de Valpolicella qui confèrent au vin complexité et structure. Le processus de production du Valpolicella Ripasso implique une technique spéciale appelée "ripasso", qui consiste à faire passer le vin sur le marc d'Amarone, un autre vin prestigieux de la région. Cette technique confère au vin une plus grande concentration d'arômes et une structure plus complexe. Après le ripasso, le vin est élevé en fûts de bois pendant une période d'au moins 12 mois, au cours de laquelle il acquiert de nouvelles nuances aromatiques et se stabilise en termes de structure et d'onctuosité. Le résultat est un Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini de grande personnalité, caractérisé par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une élégante complexité aromatique. En bouche, il est enveloppant, avec des tanins doux et une agréable persistance. C'est un vin polyvalent qui se prête à une grande variété de plats, des viandes rouges au gibier en passant par les fromages affinés.