Valpolicella Ripasso Torre Orti

Vignobles : Les vignes sont situées entre 300 et 350 mètres d'altitude avec une exposition nord-est. Formation Guyot. Sol à dominante marneuse avec des couches de terre rouge. Vendanges: Les raisins typiques de Valpolicella sont utilisés. Le terroir particulier de Marcellise confère une forte acidité aux raisins qui sont récoltés selon les différentes périodes de maturation. Vinification: Ce vin est issu de la pratique traditionnelle du RIPASSO, c'est-à-dire la coutume de passer le vin Valpolicella, produit en octobre, sur le marc Amarone obtenu à partir de raisins secs Corvina, Corvinone et Rondinella. Les deux caractères se fondent intimement lors de l'élevage en fûts de petite et moyenne taille.