Valpolicella Superiore DOC Dal Forno

Le Valpolicella Superiore Dal Forno provient d'une déshydratation, qui dure environ 40 jours, des meilleurs bouquets de Corvina, Rondinella et raisins Oseleta sélectionnés pour la production de ce vin, qui a la particularité de combiner la concentration et l'opulence à la fraîcheur et la flagrance . Vers le milieu de Septembre, les raisins destinés à être utilisés pour la Valpolicella Superiore sont récoltés, qui sont ensuite mis en pièces spécifiques dans les plateaux, si bien aéré et avec une faible humidité, pour le séchage. Vers le début de Novembre ces grappes sont de nouveau sélectionnés et égrappés afin de commencer la fermentation alcoolique qui a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée de 28 ° C pendant environ deux semaines. Ensuite, le vin est séparé des peaux et mis en barriques neuves pendant 36 mois, après quoi le mélange et la mise en bouteille ont lieu.