Valpolicella Torre Orti

Vignobles : Les vignes sont situées entre 250 et 300 mètres d'altitude avec une exposition nord-est. Formation Guyot. Sol à dominante marneuse avec des couches de terre rouge. Vendanges : Les raisins sont vendangés strictement à la main dans les premiers jours d'octobre lorsque la maturation phénolique est terminée. Les raisins atteignent leur pleine maturité grâce à l'extraordinaire exposition du vignoble de Torre d'Orti. Vinification : La vinification rouge traditionnelle se fait en cuves puis suivie d'une macération prolongée jusqu'au bon équilibre des tanins. La fermentation malolactique apporte de la douceur à ce vin qui est laissé vieillir en fût jusqu'à la mise en bouteille.