La ligure Pesto Gallinara

Le genovse pesto est un produit célèbre de la Ligurie fait avec une base de basilic. Le pesto genovese a déjà été fait à l'époque romaine où ont été réduites en purée ensemble l'ail et le basilic. Au XIXe siècle, la première recette est sorti et comme il le Genovese pesto a toujours été une véritable institution de la cuisine ligurienne et italienne. Elle est faite par le basilic broyage, de la Ligurie seulement, le sel, l'ail, les noix de pin, huile d'olive extra vierge et fromage pecorino. Le pesto genovese est faite uniquement avec des produits traditionnels de la Ligurie, comme le basilic, les noix de pin (et pas des noix, comme dans de nombreuses versions!), L'ail italien et, surtout, l'huile d'olive extra vierge et pecorino cheese.