Barbera d'Alba DOC Aldo Clerico

Barbera d'Alba Aldo Clerico est un vin Barbera fait à Monforte d'Alba à partir de vignes de 40-50 ans, ce qui signifie à la hauteur de leur potentiel. Au début d'Octobre la récolte du Barbera a lieu, les raisins sont amenés à la cave être égrappés puis mis en cuves d'acier, où les levures sélectionnées sont ajoutées pour permettre d'avoir lieu la fermentation alcoolique avec la fermentation de la peau. Ce processus dure environ 12-15 jours au cours de laquelle le moût se transforme en vin et devenir riche en propriétés des peaux de raisin et les graines, grâce au processus de remise en place qui est fait tous les jours. Le vin est séparé des peaux et mis en barriques et fûts de chêne pendant 12-16 mois pour le vieillissement. Les vins sont ensuite mélangés et mis en bouteille. Les bouteilles reposent dans la cave pendant 5 mois avant d'être libéré sur le marché.