Acetaia Bellei

Vinaigre balsamique de Modène Bellei.

La famille Bellei produit du vinaigre balsamique de Modène depuis le XIXe siècle. Producteurs d'excellent vinaigre balsamique, ils sont toujours passés d'une production personnelle à une production leader dans le secteur au cours des dernières décennies, en effet, l'activité a dû augmenter la production pour mieux répondre à la demande du marché, sans oublier bien sûr et donc sans diminuer la qualité du produit. L'entreprise est dirigée par M. Bellei, un grand expert ainsi que technicien, qui choisit encore les raisins et les moûts qui composent le vinaigre balsamique, M. Bellei est celui qui a transmis la philosophie à tous les héritiers, comme la fille qui s'occupe de l'entreprise. Aujourd'hui, l'entreprise produit du vinaigre balsamique de Modène IGP et du vinaigre balsamique traditionnel, qui doivent être produits et raffinés sur place pour obtenir la certification. Les moûts utilisés proviennent de vignes autochtones de la région Emilia Romagna et le sont : Lambruschi, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana, Montuni.
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