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Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP

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Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP âgés d'au moins 12 ans. Il est très bien sur les plats de viande et de fromage, mais aussi des fraises et des légumes, a une forte intensité et de la densité. Des notes de vanille et de balsamique en raison du vieillissement. Convient à toute délicatesse.

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Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP

Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène: apporter le meilleur vinaigre balsamique de Modène IGP par Bellei à votre table.

Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène fait par Acetificio Bellei est la principale variété de vinaigre balsamique. Elle représente la plus haute qualité de vinaigre balsamique. Le vinaigre balsamique White Label est âgé de 12 ans et est fait avec des cépages locaux de l'Emilie-Romagne; Bellei sélectionne les meilleurs raisins, concentre les musts comme la vieille tradition veut et une fois que le vin se transforme en vinaigre par les bactéries acétiques, les âges le vinaigre dans de beaux fûts de chêne pendant 12 ans. Plus d'un type de canon est utilisé, quand le vinaigre se concentre avec le temps, il est versé dans des fûts plus petits et plus petits. Le résultat est un vinaigre balsamique et épais en raison de la concentration élevée. Elle montre des notes de chêne, le goût sucré et salé, avec un acidity bien équilibré
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LieuProdotto in Italia
Informations sur l'huileHuile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des moyens mécaniques.
Profil sensorielL'aceto balsamico tradizionale, di Modena D.O.P. ha un profumo caratteristico, penetrante, sentori balsamici e vaniglia. Acidità armonica, sapore dolce ed agre,persistente e denso, sapido e vellutato. Un tributo.
StockagePour être stockés loin de la lumière et de la chaleur.
Comment c'est faitLe vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP est la version principale de tous les vinaigres balsamiques. La base est toujours le moût, obtenu à partir de raisins locaux tels que Trebbiano et Lambrusco. Le moût est porté à ébullition, de sorte que la concentration de ses composés, y compris le sucre, a lieu. Une fois concentré, la fermentation alcoolique est effectuée qui transforment le sucre en alcool. Une fois que les levures ont conclu la fermentation alcoolique, l'alcool est ensuite transformé en vinaigre par les bactéries acétiques. Différemment de l'IGP de vinaigre balsamique, l'on vieillit traditionnels d'une manière différente, similaire aux vins qui sont âgés avec la méthode Soleras, le procédé traditionnel utilisé pour les vins Sherry et Madeira. Pendant le temps de vieillissement, le vinaigre est versé toujours versé plus en plus petits fûts de chêne, ce qui rend plus concentré et le développement d'un profil aromatique plus large.
L'accordLe vinaigre balsamique traditionnel est parfait avec des plats de risotto, de la viande grillée, en particulier les filets, et fruits de mer crus. Seules quelques gouttes sont nécessaires pour améliorer et faire tout plat better

Les accords gastronomiques

Le vinaigre balsamique traditionnel est parfait avec des plats de risotto, de la viande grillée, en particulier les filets, et fruits de mer crus. Seules quelques gouttes sont nécessaires pour améliorer et faire tout plat better

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