Ca' Del Bosco Franciacorta Extra Brut Vintage Collection

Les Franciacorta Vintage Collections sont le résultat d'une sélection rigoureuse des raisins et d'une vinification habile, réalisée dans le plein respect de la méthode Ca 'del Bosco. Les raisins, fraîchement cueillis à la main dans de petites caisses, sont triés et réfrigérés. Chaque raisin est sélectionné par des yeux et des mains experts pour ensuite bénéficier du "Grape Spa" exclusif. Un système spécial de lavage et d'hydromassage des raisins à travers trois cuves de trempage et un tunnel de séchage. Après pressurage en l'absence d'oxygène, tous les moûts des vins de base fermentent en petits fûts de chêne. Afin d'obtenir le maximum de complexité aromatique et d'expressivité sans perdre en élégance, l'élevage en barrique a une durée de seulement 5 mois. Une paire de cuves flottantes permet de décanter les vins par gravité, des petits fûts aux cuves de vieillissement. La cuvée est élaborée 7 mois après la récolte. La Vintage Collection Brut 2016 est le résultat d'une savante combinaison de 26 vins de base de Chardonnay, Pinot Bianco et Pinot Noir, donnant au produit final un profil particulier, riche et complexe. La proportion plus élevée de Pinot Noir lui confère force et noblesse, encore renforcées par un long affinement en bouteille. Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique au monde, développé et breveté par Ca' del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et autres ajouts de sulfites, rendant nos Franciacortas plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille conditionnée est clairement marquée pour assurer sa traçabilité.