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Salami de fenoiul
La Montalcinella est un salami traditionnel. Ce qui rend ce salami unique et différent des autres est l'ajout de graines de fenouil, le goût est inimitable.
Plus de détailsIngrédients
Carne di suino (origine UE) , sale , aromi naturali, semi di finocchio 0,5% destrosio, saccarosio. Antiossidante : E 300 , conservanti: E 252, E250.
Taille
1 Kg ca
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Salami de fenoiul
Acheter en ligne Salami de Fenouil (Montalcinella) 1,3Kg
Le Montalcinellais est un salami traditionnel. Il existe des écrits anciens, datant de 1889, qui lient ce salami étonnant à la région de la Toscane. La Montalcinella est unique, grâce aux graines ou aux fleurs de fenouil qui sont ajoutées lors de la préparation du salami. Historiquement, le fenouil était utilisé pour couvrir les défauts du vin, consommé en même temps que le salami. De cette façon, on pouvait vendre plus de salami et aussi le vin défectueux. Une autre caractéristique importante de ce salami est le fait qu'il est friable lorsqu'il est coupé en tranches. Le Montalcinella est plus gros que le salami classique. Le goût de Montalcinella est frais, incroyablement savoureux et jamais amer.
| viande | Suino |
|---|---|
| Taille | 1 Kg ca |
| Allergènes | - |
| Lieu | C.T.S. Centro Toscano Salumi Srl Via Nencini 21, 56022 Loc. Orentano, Castelfranco di Sotto (PI) |
| Ingrédients | Carne di suino (origine UE) , sale , aromi naturali, semi di finocchio 0,5% destrosio, saccarosio. Antiossidante : E 300 , conservanti: E 252, E250. |
| Comment c'est fait | La Montalcinella al finocchio si prepara utilizzando non sempre delle parti nobile del suino. Normalmente per la preparazione si usa la parte della pancetta prosciutto spalla e la gola. Queste parti vengono addizionate a parte di guanciale e altre parti grasse del maiale. La macinatura della carne è stretta all'impasto si aggiunge aglio vino pepe e semi/fiori del finocchio. Il budello utilizzato per insaccare la Finocchiona toscana è naturale e deriva dal manzo. |
| Stockage | A conserver dans un endroit frais et sec. Couvrir le côté coupé en tranches avec un chiffon. |
| Assaisonnement | moyennement affiné |
| Type de saucisse | charcuterie |
| Type de viande | viande porcine |
| date d'expiration moyenne | 6 mois |
Les accords gastronomiques
Salami de Fenouil (Montalcinella) est utilisé comme entrée ou un casse-croûte avec une tranche de pain non salé toscane, frais pecorino et légumes. Vin conseillé est du Chianti Classico ...
Identité technique
date d'expiration moyenne
6 mois
Type de saucisse
charcuterie
Type de viande
viande porcine
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