Salami de fenoiul

Le Montalcinellais est un salami traditionnel. Il existe des écrits anciens, datant de 1889, qui lient ce salami étonnant à la région de la Toscane. La Montalcinella est unique, grâce aux graines ou aux fleurs de fenouil qui sont ajoutées lors de la préparation du salami. Historiquement, le fenouil était utilisé pour couvrir les défauts du vin, consommé en même temps que le salami. De cette façon, on pouvait vendre plus de salami et aussi le vin défectueux. Une autre caractéristique importante de ce salami est le fait qu'il est friable lorsqu'il est coupé en tranches. Le Montalcinella est plus gros que le salami classique. Le goût de Montalcinella est frais, incroyablement savoureux et jamais amer.