Il bianco di Ludovico Tenute Orestiadi Sicilia Roserva DOC

Bianco di Ludovico a été créé pour rendre hommage à Ludovico Corrao, qui voulait unir la lenteur méditerranéenne de la Sicile à l'internationalité. Ce concept a donné naissance à ce vin dans lequel on retrouve clairement les caractéristiques du Catarratto, et donc la typicité des vins blancs siciliens avec l'empreinte internationale du Chardonnay. Les vins qui composent le blanc de Ludovico suivent des parcours de production différents, partant évidemment de dates de récolte différentes. Après une brève cryomacération, un pressage doux et une fermentation avec des levures spontanées ont lieu pendant environ 20 jours à température contrôlée. Quand le moût est devenu vin, le Catarratto rencontre le Chardonnay et alors naît l'assemblage pour le vin Il bianco di Ludovico, suivi de 6 mois d'élevage sur lies avec 2 batonnages par semaine. Pendant les 6 mois suivants, la moitié du produit mûrit en tonneaux de chêne français, l'autre moitié en acier. Ensemble, les deux passent encore 6 mois en acier sur lies et au moins 4 mois en bouteille.