Mocetta di Capra

est un saucisson très fine Mocetta de chèvre produit en traitant les viandes maigres de la chèvre, habituellement les muscles de la cuisse. La méthode de production est celle de la production de bresaola, de sorte que la viande est massé, salé, épicé et mûri dans des zones bien ventilées. Mocetta de chèvre est reconnu comme un produit traditionnel italien et ainsi sa valeur est reconnue. Comme la maturation continue, Mocetta devient de plus en plus difficile, pour atteindre la consistance idéale après environ 90 jours, il devrait être coupé en tranches semi-épais très transparent avec un couteau pour une expérience sensorielle unique de la chèvre!.