Mocetta di Capra

La Mocetta (motzetta) di Capra è un salume davvero pregiato prodotto tramite la lavorazione delle carni magre della capra, solitamente i muscoli della coscia. La metodologia di produzione è quella della produzione della bresaola, quindi la carne viene massaggiata, salata, speziata e stagionata in luoghi ben areati. La Mocetta di Capra è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) italiano e in questo modo ne viene riconosciuto il proprio valore. Con il proseguire della stagionatura la Mocetta di Capra diviene sempre più dura ragiungendo la consistenza ideale dopo circa 90 giorni, va tagliata a fette sotilissime quasi trasparenti con un coltello per una esperienza sensoriale davvero unica!.