Fromages toscans - Pecorino di Pienza

La Toscane n'est pas seulement une terre de vin et d'excellentes charcuteries, mais aussi en ce qui concerne la production de fromages toscans < forts> forts> cette région offre de nombreux produits laitiers produits avec du lait de vache mais surtout des brebis et des chèvres. Célèbre et délicieux est le pecorino toscan, ces fromages prennent le nom de l'appellation en fonction du lieu où ils sont produits, par exemple sont le fromage noir de Pienza et le fromage rouge de Pienza deux fromages de brebis produit avec du lait de brebis affiné. L'appellation DOP en Toscane est reconnue pour le fromage pecorino toscan obtenu à partir de la transformation du lait de brebis. Les fromages toscans < forts> forts> se marient très bien avec les vins toscans traditionnels tels que le Brunello di Montalcino et le Chianti Classico. D'autres fromages toscans typiques sont : la caciotta toscane produite avec du lait de vache et du lait de brebis, le grand vieil homme de Montefollonico, le fromage légèrement épicé vieilli environ un an et beaucoup d'autres.
Le Pecorino di Pienza est un fromage célèbre produit en Toscane. Obtenu avec du fromage de brebis, le pecorino ou cacio di Pienza est un fromage affiné.